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“反沙芋”是潮汕地区的一种美食，男女老少皆喜欢的一种饭后小吃。它是将芋头和白糖结合起来的一道甜食，口感很干的芋头与甜甜的白糖刚好互补，创造出一种独特的味道。 芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食。在潮阳地区，家家户户时常都会做”反沙芋“来当饭后甜食，消遣时光，也能品尝美食。 “反沙芋”的做法也非常简单，是由芋头、白糖、油制作而成。先把芋头洗干净，去皮，切成丁，锅里放油中火加热后把芋头放进去炸，炸至外皮微黄就可以捞出来沥干。接下来把锅里的油倒出，加小半杯水，放糖（一般2-3斤的芋头配半斤多的糖）加热，加热时用铲子不停的搅拌，直到那些糖水拉起来比较粘稠，不会水水的，熄火，把炸好的芋头放进锅里迅速翻动，让所有芋头都粘满糖水，然后风干即好。如果想要味道更香，可以在糖水里放芝麻和葱头沫，味道更佳！ |
